主題 / 蔬果彩虹579     文／周亦秀 台灣癌症基金會南部分會營養師

怎麼吃才不腦霧、健忘？關鍵角色是益生質！

在我們的身體裡面，有很多大大小小的調控機制，這幾年新發現有一種叫做「腦腸軸線」的機制，名字聽起來很難，簡單來說就是「腸道健康度會影響你的大腦」！我們的大腦就像身體的主控台，包括睡眠、記憶、情緒、認知功能都和腦功能有關，所以維持健康的腸道，就有靈活、聰明的大腦囉！

很多人便秘都會吃益生菌來幫助排便，因此掀起一波補充益生菌的熱潮，但你知道嗎？益生菌要順利在腸道長大，還需要一種叫做「益生質」的養分！像是寡糖、膳食纖維這些常見的益生質，都是益生菌愛吃的食物來源，當我們吃進的益生質數量愈多，益生菌就可以吃得越飽、長得愈好！平常可以多吃蘆筍、花椰菜、藻類、洋蔥、蘋果、香蕉、番茄這些富含益生質的食物，並搭配「蔬果彩虹579」原則，只要腸道健康就不腦霧！

1. 攝取「紅、橙、黃、綠、藍、紫、白」各色天然蔬果：不同顏色的蔬果的植化素都不一樣，均衡攝取各色蔬果，可以幫助增強免疫力、預防癌症。

2. 「579」指的是「份數概念」：每份蔬菜煮熟約為飯碗5~8分滿，每份水果則為一拳頭大小，或是切塊後裝在飯碗約8分滿。

•  12歲以內兒童：每天5份蔬果（3份蔬菜+2份水果）
•  青少女、成年女性：每天7份蔬果（4份蔬菜+3份水果）
•  青少年、成年男性：每天9份蔬果（5份蔬菜+4份水果）

照著「蔬果彩虹579」原則吃足蔬果，為腸胃注入豐富的寡糖和膳食纖維，餵飽我們體內的好菌，間接讓大腦也有好心情、好精神、變靈活，今天就開始建立多吃蔬果的習慣，為大腦注入新的燃料吧！

知道嗎？其實腸道健康也會影響腦部！大腦和腸道看似距離很遠，但彼此之間有一種叫做「腦腸軸線」的機制會互相牽連，不健康的腸道環境會使腦部同步受到影響，包括睡眠、記憶、情緒、認知功能等。而腸道是由大量菌叢組成，菌叢的好壞會影響我們腸胃道健康，小至脹氣、腹瀉、便秘等消化不良症狀，大至腸胃炎、腸躁症、大腸癌等疾病，都和腸道健康息息相關喔！